Conoce la hamburguesa del futuro, que parece carne, pero solo tiene verduras

  • Julian Robinson
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Cuando se trata de hamburguesa vegana, la primera reacción de los que comen carne de vaca Suele ser arrugar la nariz con argumentos como "no es lo mismo". Porque un producto elaborado exclusivamente con vegetales acaba de llegar a los supermercados y promete sorprender el gusto de los carnívoros.

Este es Futuro Burger, el primer lanzamiento de la startup Fazenda Futuro, que se dedica a crear “carne” a base de plantas. Con apariencia y textura y muy similar a la versión bovina, la novedad ya está disponible en algunos bares de São Paulo y Río de Janeiro, y ahora ha llegado a los supermercados de São Paulo, Río de Janeiro y Minas Gerais..

La idea no es conquistar a veganos y vegetarianos. “Estamos entrando en el mercado de la carne. Queremos hablar con todo aquel que busque una alternativa saludable y sostenible sin dejar de lado el placer de comer algo que le guste ”, explica Marcos Leta, fundador de Fazenda Futuro..

Para obtener el aspecto y el sabor adecuados, se necesitaron dos años de pruebas. La receta final toma proteínas aisladas de soja, guisantes y garbanzos, además de remolacha para imitar el color rosado y los jugos de la carne. El producto no utiliza ingredientes transgénicos, tiene menos grasas saturadas que la versión tradicional y contiene fibras, debido a las verduras..

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Donde encontrar

Futuro Burger comenzó a venderse en las tiendas Carrefour, Pão de Açúcar, St. Marche y Quitanda, en São Paulo; La Fruteria y Zona Sul, en Río de Janeiro; y Verdemar, en Minas Gerais.

También es posible degustar la novedad en T.T. Burguer, en la capital de Río de Janeiro, y Lanchonete da Cidade, en São Paulo.

El objetivo de la empresa es ampliar la distribución de la hamburguesa en los próximos meses. En la segunda mitad del año, una versión de albóndigas a base de plantas desarrolladas por la empresa debería llegar a Spoleto, la red nacional de pasta..

Tendencia internacional

Buscar alternativas para evitar el consumo excesivo de carne es una tendencia que está aquí para quedarse. “En Brasil, la cantidad de ganado es mayor que la cantidad de personas, y somos uno de los países más afectados por la agricultura en lo que respecta al medio ambiente”, comenta Leta. Este impacto ambiental hace que la gente opte cada vez más por cambiar su dieta ”, prosigue el empresario..

Afuera, este movimiento es claro. La marca Beyond Meat de “carnes” a base de plantas, por ejemplo, salió a bolsa este mes en los Estados Unidos con un aumento del 163% en su primer día en la bolsa de valores, alcanzando un valor de mercado de 3.800 millones. de dólares. Bill Gates y Leonardo Di Caprio, dos célebres entusiastas del medio ambiente, invierten en la marca.

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Impossible Foods, nacido en el entorno tecnológico de Silicon Valley, abastece a más de 3.000 restaurantes norteamericanos con 226 toneladas de carnes vegetales cada mes.

Ellos, como Fazenda Futuro, son considerados foodtechs, es decir, empresas que utilizan la tecnología para crear nuevos productos alimenticios..
La hamburguesa de verduras Tupiniquim se anuncia como la versión "1.0". 2.0 está siendo desarrollado actualmente por la empresa y promete parecerse aún más a la proteína animal..

Perfil nutricional

Vea lo que encontramos en una unidad (115 gramos) de Futuro Burger disponible hoy:

Calorías: 283 kcal

Proteínas: 15,8 g

Carbohidratos: 14,3 g

Grasa total: 18,6 g

Grasas saturadas: 6 g

Fibras: 4 g

Sodio: 684 magnesio

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